Το Ανοικτό Πανεπιστήμιο Κύπρου λειτουργεί στη βάση μιας νέας για την Κύπρο εκπαιδευτικής προσέγγισης, της ανοικτής και εξ αποστάσεως εκπαίδευσης. Ειδικότερα, σε αντίθεση με το συμβατικό πανεπιστήμιο, ο φοιτητής του Ανοικτού Πανεπιστημίου δεν είναι αναγκασμένος να παρευρίσκεται σε αίθουσες διδασκαλίας για να παρακολουθήσει διαλέξεις και φροντιστηριακές ή εργαστηριακές ασκήσεις, αλλά έχει τη δυνατότητα να σπουδάζει οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, από το χώρο διαμονής του, ανεξαρτήτως της απόστασης από την έδρα του Πανεπιστημίου.

Τα Προγράμματα Σπουδών του Ανοικτού Πανεπιστημίου Κύπρου είναι δομημένα στη βάση Θεματικών Ενοτήτων (Θ.Ε.), με την εφαρμογή του συστήματος των Ευρωπαϊκών Πιστωτικών Μονάδων (European Credit Transfer System – ECTS). Η Θεματική Ενότητα αποτελεί τη βασική λειτουργική μονάδα των Προγραμμάτων Σπουδών, και καλύπτει ένα συγκεκριμένο γνωστικό αντικείμενο σε πτυχιακό ή μεταπτυχιακό επίπεδο.  Κάθε Θ.Ε. περιλαμβάνει ύλη που αντιστοιχεί σε τρία περίπου μαθήματα συμβατικού πανεπιστημίου και διαρκεί ένα ακαδημαϊκό έτος (δηλ. 10 μήνες περίπου).

Στους φοιτητές εξασφαλίζεται πρόσβαση στην Πλατφόρμα Τηλεκπαίδευσης, στην οποία φορτώνονται  όλες οι πληροφορίες πρακτικής και διαδικαστικής φύσεως για το Ανοικτό Πανεπιστήμιο Κύπρου και τα Προγράμματα Σπουδών. Εκεί αναφέρονται οι στόχοι του Προγράμματος, οι Θεματικές Ενότητες τις οποίες περιλαμβάνει,  οι στόχοι κάθε Θ.Ε., η διδακτέα και εξεταστέα ύλη, και το χρονοδιάγραμμα μελέτης και υποβολής γραπτών εργασιών. 

Το Ανοικτό Πανεπιστήμιο Κύπρου παρέχει πτυχιακά και μεταπτυχιακά προγράμματα, καθώς επίσης και εκπαιδευτικά/επιμορφωτικά προγράμματα σύντομης διάρκειας.

Διαδικασία φοίτησης : Δημιουργούνται τμήματα για την κάθε Θ.Ε. (συνήθως 20-25 φοιτητές στο κάθε τμήμα). Είναι πιθανό σε μία Θ.Ε. να έχουν δημιουργηθεί 2 ή και περισσότερα τμήματα. Το κάθε τμήμα έχει το δικό του διδάσκοντα, ο οποίος επιβλέπει το τμήμα του, απαντάει σε ερωτήματα / απορίες των φοιτητών του, διορθώνει τις εργασίες και γενικά παρακολουθεί την πρόοδο των φοιτητών αξιοποιώντας τα εργαλεία που παρέχονται από την πλατφόρμα Τηλεκπαίδευσης και το ηλεκτρονικό ταχυδρομείο του Ανοικτού Πανεπιστημίου. 

Κατά τη διάρκεια των σπουδών οι φοιτητές καλούνται κατά διαστήματα σε 5 Ομαδικές Συμβουλευτικές Συναντήσεις (Ο.Σ.Σ.) για την κάθε Θ.Ε., οι οποίες πραγματοποιούνται σε  καθορισμένο χρόνο και χώρο και, όπου είναι δυνατό, στον τόπο διαμονής των φοιτητών. Οι Ο.Σ.Σ. συντονίζονται από τους διδάσκοντες και κύριος σκοπός τους είναι να αποσαφηνισθούν δυσνόητα σημεία και να κατανοήσουν οι φοιτητές πληρέστερα το γνωστικό αντικείμενο κάθε Θ.Ε. Η παρουσία στις Ο.Σ.Σ. είναι προαιρετική, αλλά πολύ βοηθητική.

Για κάθε Θ.Ε. οι φοιτητές εκπονούν τρεις, τέσσερεις ή και περισσότερες (ανάλογα με το γνωστικό αντικείμενο) γραπτές εργασίες που αξιολογούνται από το διδάσκοντα. Οι γραπτές εργασίες πρέπει να αποστέλλονται σε προκαθορισμένες ημερομηνίες με βάση το χρονοδιάγραμμα μελέτης και γραπτών εργασιών. Οι γραπτές εργασίες δραστηριοποιούν το φοιτητή και τον βοηθούν να τηρήσει το χρονοδιάγραμμα μελέτης, πληροφορούν το φοιτητή σχετικά με την πρόοδο που έχει κάνει και βοηθούν στην καθιέρωση εποικοδομητικής συνεργασίας μεταξύ διδάσκοντα και διδασκόμενου.

Στα πλαίσια κάθε Θ.Ε. οι φοιτητές συμμετέχουν υποχρεωτικά, με τη φυσική τους παρουσία, σε τελικές γραπτές εξετάσεις. Η γραπτή εξέταση στο τέλος της ακαδημαϊκής περιόδου αποτελεί την τελική και πλέον ουσιαστική αξιολόγηση του φοιτητή για κάθε Θ.Ε.

Οι διαδικασίες διδασκαλίας και μάθησης στα πλαίσια της ανοικτής και εξ αποστάσεως εκπαίδευσης πραγματοποιούνται αξιοποιώντας:

• το ειδικά διαμορφωμένο εκπαιδευτικό ψηφιακό υλικό, το οποίο λαμβάνει ο φοιτητής είτε μέσω του επίγειου /δορυφορικού διαδικτύου (INTERNET), είτε σε CD/DVD, είτε ακόμη σε έντυπη μορφή,

• τη δυνατότητα παρακολούθησης διαλέξεων μέσω του διαδικτύου ή και της συνδρομητικής τηλεόρασης - σε μελλοντικό στάδιο - σε συγκεκριμένα ωράρια που καθορίζει ο καθηγητής,  

• την  Πλατφόρμα Τηλεκπαίδευσης μέσω της οποίας ο φοιτητής μπορεί:            

         - να αντλήσει όλες τις σχετικές πληροφορίες για τις Θεματικές Ενότητες που παρακολουθεί,

         -  να έρθει σε επαφή με τον καθηγητή του μέσω σύγχρονης και ασύγχρονης τεχνολογίας (chat, videochat, forum),

         -  να ανταλλάξει ιδέες με άλλους φοιτητές που παρακολουθούν την ίδια Θεματική Ενότητα,

• Το ηλεκτρονικό ταχυδρομείο για την απευθείας επικοινωνία του καθηγητή με τους φοιτητές ή/και το τηλέφωνο σε προκαθορισμένες ώρες.